U1の飯旅 28歳からの料理人への道

料理人として0からの挑戦、28歳底辺からのスタートでプロの料理人になるまでの記録

暮らすところマーケット参戦なるか!?

こんばんは。 前回のブログの投稿から早くも9日も経っているではありませんか。 なんとスローペースな更新。 書きたいネタはたくさんあるんですが、とにかく習慣になっていません。 本記事では、先週11月19日行った(もう遅い)暮らすところマーケット(@…

【飯旅】300年続く百姓の味を食らう 百姓屋敷じろえむ 

昨日は千葉県南房総市にある食事処に行ってきまして、そこは築300年を誇る立派なお屋敷でした。 百姓って身分が低いイメージがありましたが、とんでもない。 まず門構えから え!? ここ曲がったら何もないだろうっていう畑道を行ったところにどかんと出…

自己紹介2

先ほどディナー営業から帰宅しました。 いつも最後の料理を出し終わるまでヒヤヒヤしながら親方の動きについて行く日々です。 僕は今割烹で修行中です。 料理の基礎は親方からみっちりしごかれながら教えていただいてます。 まさか自分が和食から料理人生が…

自己紹介

2017年4月から本格的に料理人になる"修業"が始まりました。 それまでは小学校で働いたり、塾で働いたり、教育業界に身を置いておりました。 「自分は何がしたいんだろう」という問いが28歳になるまでわからずに、右往左往しながらこれまで迷走して来ました。…

初投稿 料理人への道

初投稿です。 ここから料理人U1になるまでの日々の記録をしていきます。 おそらく、紆余曲折いろんなドラマが待っていると思います。 読者の皆さんにどれだけ有益な情報を提供できるかわかりませんが、自分の新たな試みとして今はワクワクしています。 料理…