先ほどディナー営業から帰宅しました。 いつも最後の料理を出し終わるまでヒヤヒヤしながら親方の動きについて行く日々です。 僕は今割烹で修行中です。 料理の基礎は親方からみっちりしごかれながら教えていただいてます。 まさか自分が和食から料理人生が…

2017年4月から本格的に料理人になる"修業"が始まりました。 それまでは小学校で働いたり、塾で働いたり、教育業界に身を置いておりました。 「自分は何がしたいんだろう」という問いが28歳になるまでわからずに、右往左往しながらこれまで迷走して来ました。…

初投稿です。 ここから料理人U1になるまでの日々の記録をしていきます。 おそらく、紆余曲折いろんなドラマが待っていると思います。 読者の皆さんにどれだけ有益な情報を提供できるかわかりませんが、自分の新たな試みとして今はワクワクしています。 料理…