今年もあと半日になりました。 今はワンマン電車の中でブログを書いています。 一駅だけ走るワンマン電車。 まだ次の仕事まで時間があるので、行って戻ってかれこれもう何往復しているのでしょうか。 また発車するようです。 今年の漢字。 僕もあります。 「…

久しぶりの投稿ですが、U1かなり疲弊しております。 そしてさっきまで怒鳴られっぱなしで、営業終了。 今珍来というラーメン屋でやけ食いです。 肉野菜炒めとカレー！！！ ただ、イタリアンのオーナーは僕が店を持ちたいと本気で思ってくれているからこそ、…

どうもU1です。 今日は友人と巣鴨へ行ってきました。 ちょっとその話を書かせてください。 僕は散歩が趣味。 本当に大好き。 そして東京はほんと面白い。 毎回新しい発見をくれるんです。 ワクワクします。 今日は僕の趣味の散歩もブログに書いたら面白いか…

どうも、精神状況が富士急ハイランドの"ふじやま"並みに乱高下しているU1です。 最近ソムリエの勉強を始めてからようやく知識が定着してきた実感があって少し楽しくなってきました。 フランスのワインの種類の多さと言ったら、始め見たときは、泣きそうにな…

ここはどこだ。 久しぶりすぎて、時が止まっていました。 前回の投稿は１１月２４日。 今日は１２月６日。 この１週間は大変ハードでした。 まず勤務先が変わりまして、昼間は寿司屋で夜はイタリアンレストランで働くことになりました。 寿司屋は 仕込み部隊…

みなさんこんばんは。 今日は私の今一番力を入れている、ジンジャーシロップについて書かせていただこうと思います。 熱くなってしまって、ついつい長くなってしまうことが予想されます。 とりあえずその１にしておきましょう。 だって２年４ヶ月の歳月が過…

こんばんは。 前回のブログの投稿から早くも９日も経っているではありませんか。 なんとスローペースな更新。 書きたいネタはたくさんあるんですが、とにかく習慣になっていません。 本記事では、先週11月19日行った（もう遅い）暮らすところマーケット（＠…

昨日は千葉県南房総市にある食事処に行ってきまして、そこは築３００年を誇る立派なお屋敷でした。 百姓って身分が低いイメージがありましたが、とんでもない。 まず門構えから え！？ ここ曲がったら何もないだろうっていう畑道を行ったところにどかんと出…

先ほどディナー営業から帰宅しました。 いつも最後の料理を出し終わるまでヒヤヒヤしながら親方の動きについて行く日々です。 僕は今割烹で修行中です。 料理の基礎は親方からみっちりしごかれながら教えていただいてます。 まさか自分が和食から料理人生が…

2017年4月から本格的に料理人になる"修業"が始まりました。 それまでは小学校で働いたり、塾で働いたり、教育業界に身を置いておりました。 「自分は何がしたいんだろう」という問いが28歳になるまでわからずに、右往左往しながらこれまで迷走して来ました。…

初投稿です。 ここから料理人U1になるまでの日々の記録をしていきます。 おそらく、紆余曲折いろんなドラマが待っていると思います。 読者の皆さんにどれだけ有益な情報を提供できるかわかりませんが、自分の新たな試みとして今はワクワクしています。 料理…